المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : اطيب اكلات عراقية بالصور


سحر العيون
11-09-2017, 01:52 PM
اطيب اكلات عراقية بالصور


http://www.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/04/tumblr_muazomLNjH1rzuna6o1_500.jpg
اكلات عراقية
اكلات عراقية عديدة اصبحت اليوم ذائعة الصيت في كل انحاء العالم ، بعد ان كانت تقتصر على العراق ولعل الحرب في العراق خلال السنوات الماضية والعدد الكبير من العراقيين ممن قصدو بلاد المهجر نقلوا معهم العديد من الاطباق العراقية الى ارجاء المعمورة ، واصبحنا نشاهد مطاعم عراقية في كل انحاء العالم ففي لندن مثلا هناك مسكوف لندن ، و سمك المسكوف العراقي غني عن التعريف فهو سفير الاطباق العراقية الى العالم ، علما ان المطبخ العراقي من اعرق المطابخ العربية ، وهو يعتمد على اللحوم بالدرجة الاول و يستخدم العراقيون دهن الخاروف اكثر من غيرهم ، في هذا الموضوع جمعنا لكم طائفة من الذ الاكلات العراقية نبدأها بالدولمة .

سحر العيون
11-09-2017, 01:53 PM
طريقة عمل الدولمة العراقية الاصيلة


http://www.tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/07/الدولمة-العراقية.jpg

الدولمة العراقية
وهي من اشهر الاطباق العراقية المشهورة وعادة ماتحضر في المناسبات المهمة وللدولمة العراقية عدة انواع منها الدولمة بورق العنب او بالكوسا والباذنجان او باوراق السلق او بالبصل واليوم ساقدم لكم الدولمة على الطريقة الاصلية واليكم المقادير
مقادير الدولمة العراقية *:
مقادير الحشوة :
1 كوب ارز
3/4 كوب لحمة مجرمشة مع دهنة
2 بصل
3 فص ثوم
2 بندورة
1/4 باقة شبت
1/4 باقة بقدونس
*2 ملعقة كبيرة رب البندورة
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1/2 ليمونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات الدولمة
مقادير المرق :
3 كوب ماء
1 كوب تمر هندي منقوع ومصفى
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سمنة
مقادير الدولمة:
1/2 كيلو ورق عنب
1/2 كيلو كوسا
2 فليفلة خضراء كبية الحجم
2 بصل كبير الحجم
1/2 كيلو اضلاع اللحم ( الكوستليتة)
طريقة تحضير الدولمة العراقية:
1- نحضر الحشوة اولا فبعد ان نقعنا الرز بماء فاتر لمدة ساعة نقوم بتصفيته جيدا ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه البصل المقطع لمكعبات صغيرة والثوم المهروس واللحمة المجروشة ونحرك المكونات جيدا
2- ثم نضيف رب البندورة والبندورة المقطعة لقطع صغيرة والبقدونس والشبت المفرومين والفلفل والملح وبهارات الدولمة ودبس الرمان وعصير نصف الليمونة ونخلط المكونات جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة
3- نكون قد اخرجنا اوراق العنب من الفريزر قبل ساعة ووضعناها بماء فاتر نصفيها ونبدأ باللف
4- نقشر البصل ونقطعه من جنب واحد الى ان نصل لمنتصف البصلة دون ان نقسمها ونضعها بقدر ونغمرها بالماء وندعهم يغلو عشر دقائق لتتفكك طبقاتها
5- ناخذ طبقة من البصل ونحشوها بالقليل من الحشوة ونلفها ونصفها في قاع القدر بعد ان وضعنا بعض اوراق العنب واضلاع اللحم
6- نحفر الكوسا ونحشيه ونقطع الجزء العلوي من الفليفلة ونحشيه بكمية من الحشوة ونعيد الجزء العلوي
7- بعد وضع كمية البصل المحشي نصف فوقه الكوسا والفليفلة ورق العنب المحشي ونقلب طبق زجاجي عليهم
8- بقدر اخر نضع كمية الماء والتمر هندي ورب البندورة والملح والسمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأو بالغليان نصبهم فوق الدولمة الى ان ينغمرو تماما وندعهم على نار متوسطة في اول نصف ساعة ثم نار هادئة الى ان ينضج تماما
9- نقلب القدر بعد تصفيته من المرق على طبق كبير وتصبح جاهزة للتقديم

سحر العيون
11-09-2017, 01:55 PM
الحلاوة الدبسية العراقية



http://tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/06/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%A8%D8%B3%D9%8A%D8%A9-300x166.jpg

مدة التحضير:* 15 دقائق
مدة الطبخ:* 12 دقائق
الوقت الاجمالي:* 27 دقائق
عدد الأشخاص:*4


الحلاوة الدبسية وهي من الحلويات المشهورة في العراق وتحضر عادة في شهر رمضان المبارك وهي من اغنى والذ انواع الحلويات فهي مفيدة جدا للكبار والصغار وهي عبارة عن مزيج من دبس التمر والطحينة ويضاف اليها المارينغ وتعلوها طبقة من المكسرات الشهية واليكم طريقة تحضير الحلاوة الدبسية
المقادير
مقادير الحلاوة الدبسية :
1 كوب دبس التمر
¼ كوب طحينة
1 بياض بيض
للتزيين :
3 ملاعق كبيرة بندق
3 ملاعق كبيرة جوز مجروش

طريقة التحضير
- في قدر متوسط نضع كمية الدبس وندعه على نار هادئة ونستخدم الخفاق الكهربائي لمدة خمس دقائق او الى ان يفتح لون الدبس
- بعد ان تغير لون الدبس نضيف كمية الطحينة مع الاستمرار بالخفق الى ان تختلط المكونات جيدا
- في وعاء اخر نضع بياض البيض ونخفقه جيدا الى ان يتضاعف حجمه ويصبح اشبه برغوة
- نضيف خليط الدبس الى بياض البيض او المارينغ على مراحل مع الاستمرار بالخفق الى ان تنتهي كمية الدبس والطحينة
- نعيد الخليط الى النار الهادئة وايضا باستخدام الخفاق نستمر بالخفق لمدة خمس دقائق او الى ان يثخن الخليط
- بعد التاكد من ان الحلاوة الدبسية اصبحت ناضجة نصبها في صينية مدهونة اما بالزبدة او بالطحينة ونرش فوقها البندق والجوز المجروش وتصبح جاهزة للتقديم

سحر العيون
11-09-2017, 01:56 PM
طريقة عمل السمك المقلي العراقي

http://i0.wp.com/tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/05/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A.jpg?zoo m=1.5&resize=190%2C122

السمك المقلي العراقي
اسمج او السمك هو من الاطباق الاساسية في العراق وللسمج انواع عديدة فمنه سمج محموس او سمج مطبق او سمج بالمرق واليوم سنقدم لكم السمك المقلي العراقي فهو ملك الموائد الرمضانية العراقية وهو من اسهل واشهى انواع السمج فلا يحتاج لاي جهد او وقت في تحضيرة واليكم الطريقة
مقادير السمك*المقلي :
1 كيلو سمج / سمك
3 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهارات السمج / السمك
1 ليمونة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير السمك المقلي :
1- بعد تنظيف السمج / السمك جيدا نقوم بشرحه من الوسط
2- نقطع الثوم الى قطع متوسطة الحجم
3- نقطع الليمون الى مكعبات كبيرة الحجم
4- في وعاء صغير نضع الزيت زيتون والملح وبهارات السمج/ السمك والكمون ونخلطهم جيدا
5- نضع بداخل السمج / السمك الثوم والليمون
6- ندهن السمك من الخارج بخليط البهارات وزيت الزيتون ونترك السمك بالبراد لمدة 6 ساعات تقريبا
7- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية
8- نقلي السمج / السمك الى ان يصبح وجهها ذهبي اللون وناضجة من الداخل
9- نصف السمج / السمك المقلي في طبق ويصبح جاهز للتقديم

سحر العيون
11-09-2017, 01:57 PM
طريقة عمل السمك المسكوف العراقي


http://www.tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/04/لمسكوف-العراقي.jpg
المسكوف العراقي
السمك المشوي وهو من الاطباق الرئيسية والمشهورة في العراق ، وعادة ما يحضر من سمك الشبوط او البني ويشوى بطريقة خاصة من خلال قسم السمكة بالطول وفرد أطرافها ووضعها في مشبك الشوي وهناك طريقة أخرى لتقديم السمك المسكوف العراقي بإضافة صوص البندورة وسنقدم اليوم هذه الطريقة .
مقادير المسكوف العراقي*:
4 شرحات سمك
½ ليمونة
5 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
مقادير الصوص:
1 بندورة كبيرة الحجم
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 بصلة متوسطة الحجم
4 فص ثوم
1 ملعقة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة تحضير السمك المسكوف :
1- في صينية كبيرة نضع شرحات السمك وندهنها بزيت الزيتون ونضيف اليها الملح والكمون وبهارات السمك ونوزعها على الشرحات جيدا
2- نقطع الثوم الى قطع صغيرة ونرشهم على وجه السمك
3- نقطع الليمون بالقشر لأقسام كبيرة ونضعهم فوق شرحات السمك
4- نترك السمك والبهارات لمدة 6 ساعات على الأقل ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة يمكن استبدال الشرحات بسمك كامل ويمكن شوي السمك على المنقل ولكن نظرا لعدم توافر المنقل في كل البيوت قدمنا هذه الطريقة
5- في هذا الوقت نحضر الصوص فنهرس البندورة والثوم في الخلاط الى ان تصبح صوص
6- في مقلاة نضع السمنة ونضيف الملح والبصل المقطع لشرائح على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
7- نضيف صوص البندورة ورب البندورة الى البصل ونستمر بالتحريك
8- نضيف البهارات المشكلة الى الصوص ونحرك الى ان يغلي المزيج ويصبح كثيفا
9- قبل ان ينضج السمك بربع ساعة نضيف الصوص فوق السمك ونتركم في الفرن لينضجوا جيدا
10- في طبق كبير نسكب السمك مع الصوص ويصبح جاهز للتقديم

سحر العيون
11-09-2017, 01:59 PM
طريقة عمل كبة السراي العراقية الشهيرة

http://www.tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/04/كبة-السراي.jpg


كبة السراي العراقية
هو نوع من انواع الكبة المشهورة في العراق وهي تتميز باحتوائها على الجريش وهو القمح المجروش بقشره وله فوائد صحية لا تعد ولا تحصى فهو يساعد على الهضم ويقي من انواع كثيرة من السرطان ويحتوي الجريش على مجموعة متكاملة من الفيتامينات والحديد والزنك وسنقدم لكم اليوم كبة السراي بطريقة سهلة ومبسطة واليكم الطريقة
مقادير كبة السراي العراقية:
1 كوب لحمة ناعمة
1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقةصغيرة فلفل ابيض
مقادير حشوة الكبة:
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
2 ملاعق كبيرة دهنة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبيب
1 ملاعق كبيرة صنوبر
طريقة تحضير كبة السراي العراقية:
1- في وعاء كبير نضع البرغل والجريش ونغمره*بالماء الفاتر الى اليوم التالي
2- نصفي البرغل والجريش جيدا ونضيف اليه اللحمة*الناعمة*والبصل المقطع قطع صغيرة
3- نضع المكونات في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونضيف الملح والفلفل الابيض ونعجن المكونات جيدا وبهذا تصبح عجينة الكبة جاهزة
4- نحضر الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت والبصل المقطع الى قطع صغيرة ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
5- نضيف اللحمة والدهنة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان تنضج اللحمة
6- نضيف الزبيب والصنوبر المحمص الى خليط الحشوة ونتركهم بضع دقائق
7- نقسم عجينة الكبة الى كرات
8- نضع براحت يدنا كرة العجين ونقوم بانشاء حفرة بوسط العجين ونضع القليل من الحشوة ونقوم باغلاقها جيدا نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين
9- في قدر مغمور بالزيت النباتي نقلي الكبة على نار متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون
10- نصف حبات الكبة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

سحر العيون
11-09-2017, 02:00 PM
طريقة عمل كبة التمن العراقية


http://www.tareekaa.com/wp-content/uploads/2015/04/كبة-التمن2.jpg
كبة التمن
كبة التمن هي نوع من انواع الكبب المشهورة في العراق فهي تتكون من التمن اي الرز والحمة بدل البرغل والحمة في انواع الكبب التقليدية وتعد كبة تمن من الوجبات الخفيفة والصحية واليكم الطريقة .
مقادير كبة التمن العراقية :
مقادير عجينة كبة التمن:
1 كيلو لحمة ناعمة
3 كوب رز
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
مقادير حشوة كبة التمن :
1/2 كيلو لحمة*ناعمة
2 بصلة متوسطة الحجم
1/4 كوب*صنوبر
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
1- في وعاء كبير نضع الرز ونغمره بالماء الفاتر ونتركع عشر ساعات تقريبا الى ان ينفش ويتضاعف حجمه
2-نصفي الرز من الماء جيدا
3- نضيف اللحمة الى الرز ونضيف ايضا الملح والفلفل الابيض والبصلة بعد تقطيعها لاربع اقسام
4- ندخل خليط الرز واللحمة الى ماكينة*الكبة حتى تختلط المكونات وتصبح عجينة متماسكة
5- في مقلاة نضع السمنة*ونقطع البصلة الى قطع صغيرة الى تذبل البصلة
6- نضيف اللحمة والملح والفلفل الاسود الى البصلة ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة جيدا
7- نضيف الصنوبر الى اللحمة ونقوم بتقليبهم بضعة دقائق وبهذا تصبح الحشوة جاهزة
8- نقسم عجينة الكبة الى كرات متساوية ونضع العجينة براحت اليد ونقوم بانشاء حفرة ووضع كمية من الحشوة ونغلقها جيدا ونكرر العملية الى ان تنتهي العجينة
9- في قدر متوسط نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي ونضعه على متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا
10- نضيف حبات الكبة الى الزيت ونحركهم بحذر الى ان تكتسب حبات الكبة اللون الذهبي
11- نصف كبة التمن في طبق ويصبح جاهز للتقديم

حكاية قلم
11-09-2017, 06:35 PM
م شااء الله تبارك الله ,,,
اكلات مشهيه ولذيذه
سلمت يداك الجميله على روعة انتقائك
ب انتظار جديدك المميز دوما
تحيتي وتقديري

سحر العيون
11-09-2017, 07:29 PM
معزومة حكاية

تسلمين على المرور الغاوي

الحلوووه
11-12-2017, 12:13 AM
يم يم شكلها لذيذه
تسلم يدك
بنتظار جديدك الذيذ
الله يعطيك العافيه

مساحة قلم
11-19-2017, 05:37 PM
شكلها اكلات لذيذه
شكراً شيفتنا
بس متى راح تسوي لنا واحده من هذي الاكلات

< همه بطنه

سحر العيون
11-19-2017, 08:29 PM
انت اصبر مساحة وتجيبك الطبخات في القرن الحالي

سحر العيون
11-19-2017, 08:31 PM
وانتى بعد معزومة الحلوة

سحر العيون
11-19-2017, 08:43 PM
وانتى بعد معزومة الحلوة

لحن الغرام
11-19-2017, 10:35 PM
يمي يمي حرام عليك توني متغذيه
ههههه
نقل مميز
وبنتظارجديدك بشوق
لقلبك عقود آليآسمين